蚝油怎么用,蚝油的作用
潮流言
人气:1.22W
蚝油素有“海底牛奶”之称,它是用鲜蚝为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油除含有5%~8%的粗蛋白质以外,还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分,尤其是所含的氨基酸种类有17种之多,其中有人体必需的8种氨基酸。
蚝油用途广泛,适合烹制多种食材,如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等,还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料,所以使用范围十分广泛,凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。蚝油也适合多种烹调方法,既可以直接作为调料蘸点,也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等,还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。不过蚝油的使用也有一些小窍门。
食用蚝油的小窍门
冷热食用皆适宜
蚝油用途广泛,适合烹制多种食材,如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等,还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料,所以使用范围十分广泛,凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。蚝油也适合多种烹调方法,既可以直接作为调料蘸点,也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等,还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。不过蚝油的使用也有一些小窍门。
和调味品混合有讲究
蚝油不仅可单独调味,还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。
久煮会失去鲜味
蚝油若在锅里久煮会失去鲜味,并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜,若不加热调味,则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时,宜用中、慢火。
与高汤拌匀再勾芡
使用蚝油做芡汁时,需注意的方面是不能直接上芡,而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好,较易显色且蚝味香浓,且忌在炝锅操作时使用。
腌制食材的好调料
蚝油也是腌制食材的好调味料,可使蚝油特有的鲜味渗透原料内部,增加菜肴的口感和质感。在烹饪肉类内脏时,用蚝油腌制后,可以去除内脏的腥味,令其酱味香浓、提鲜。使用适当的蚝油腌制肉类,可去其肉腥味,补充肉类原味不足,添加菜肴的浓香,令味道更鲜味美。
忌高温烹煮
一般做调味用料,具有特殊的鲜,但忌高温烹煮,否则会失去特有鲜味,营养成分散失。
猜你喜欢
- 1蛤蟆油的副作用是什么,蛤蟆油怎么吃最营养
- 2橄榄油有什么作用,食用橄榄油的功效与作用
- 3山茶油的功效与作用,山茶油怎么吃
- 4蚝油牛肉的做法,这样是不是一般的牛
- 5怎么熬猪油 熬猪油的常用方法 熬锅猪油好过冬
- 6油麦菜怎么做好吃,油麦菜的功效和作用
- 7怎么用橄榄油自制卸妆油
- 8蛤蟆油的功效与作用,蛤蟆油怎么吃
- 9玫瑰精油的功效与作用,玫瑰精油怎么用最好
- 10生蚝的做法蒸多久,生蚝最简单的家常做法大全
- 11生蚝的家常做法,清蒸生蚝最简单的做法
- 12蚝油生菜的做法,这样做秀色可餐的生菜出炉了
- 13生蚝的功效与作用和营养价值
- 14头发出油怎么办,橄榄油去油
- 15鱼油有什么功效和作用,鱼油的作用及功能主治
今日热门
- 1精油美容的作用以及各种精油使用方法
- 2橄榄油是最好的食用油吗,橄榄油的功效与作用
- 3美容精油:精油的功效与作用,怎么用精油美白
- 4生蚝是否有寄生虫,熟吃和生吃生蚝有得寄生虫病的危险吗
- 5女生油性皮肤怎么保养,DIY控油美白面膜用过都说好
- 6甘油是什么,甘油的作用和正确的使用方法介绍
- 7抽油烟机油盒里的废油可利用
- 8美容油有什么功效与作用,芦荟胶可以和美容油一起使用吗
- 9生蚝的功效与作用,三种营养做法图片介绍
- 10蚝油起到什么作用 蚝油作用
- 11蚝油怎么用?蚝油的作用
- 12蚝油的用法有什么
- 13橄榄油怎么食用更好,橄榄油的食用方法
- 14橄榄油的作用及功效,上好的橄榄油要怎么挑选
- 15蚝油是什么做的 蚝油的作用
- 16怎样使用玫瑰精油,玫瑰精油的作用与功效都有哪些
- 17油菜子油的功效与作用及药用价值
- 18美白皮肤的精油有哪些,精油是干什么用的功效与作用介绍
- 19马油的功效与作用,日本马油的正确使用方法是什么
- 20亚麻籽油的作用与功效,亚麻籽油怎么吃
更多推荐
- 1母草的功效与作用及药用价值
- 2天津纸业公司大火怎么回事,天津港大火为什么
- 3渣土车违法频发涉黑涉恶,治理需猛药更需长效药
- 4熬夜党的养生佳品是什么,这五个食物养肝明目增强体质
- 5水晶高跟鞋清凉美丽,女性的透明凉鞋更有魅力
- 6孔连顺“萌”力全开《绝世高手》,化身金牌护卫
- 7李泰兰个人资料
- 8这些牌子的化妆品比大牌子好用,重点是很划算
- 9中国内地与港澳签署强化三地空管合作备忘录
- 10女人被当做备胎的10种表现,你也要注意!
- 11无论最后选择谁,女人总是会后悔(下)
- 12肌肤问题怎么解决,教你应对各种肌肤疑难问题
- 13包饺子婴儿照高萌来袭,网友:吃可爱长大的吗
- 14Galia Lahav 2014春夏婚纱欣赏
- 15小志玲身材有料,胸大屁股翘身材简直太完美了