牛尾汤的做法及牛尾的营养成分
潮流言
人气:3.1K
牛尾既有牛肉补中益气之功,又有牛髓填精补髓之效。《本草纲目》:“牛肉具有补中益气,健脾益胃的作用。牛肉可以补气,功效同黄芪。牛髓具有补中,填精补髓的作用,久服可延年益寿。李时珍说:牛髓能润肺补肾,泽肌悦面。治理骨折,擦损伤痛,有很奇妙的效果。”
【1】营养成分
牛尾经测定其嫩茎叶中氨基酸总量为215.95mg/g。测得常量元素磷为6,600ug/g,钙5,930ug/g,微量元素铁和锌含量远远高于其它山野菜,每100g干样品中测得蛋白质为19.27g,维生素B1、B2、C均较高,可见,牛尾菜的营养价值很高,开发利用前景广阔。
【2】食用功效
牛尾性味甘、平。牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。具有有补气、养血、强筋骨的功效。
【3】用法用量
牛尾 - 俗话说:“人不可貌相”。牛尾也一样:看来不起眼,做菜绝对一流。牛尾一头比拳头还粗,另一头象食指一般细,边上的肉也由厚到簿。
牛尾为黄牛或水牛的尾部,营养价值极高,宜炖食。牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉,肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养,价钱相对来说也比较不贵,通常去皮切块出售,以便用在汤或煨菜里。尾巴富含胶质、风味十足,加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。
【4】番茄牛尾汤
①、将牛尾去掉毛、杂物洗净;洋葱、胡萝卜切块;芹菜择洗干净,切段。
②、锅内放6000克水,放入牛尾,旺火上煮开,然后移到微火上,撇静学模,放洋葱、芹菜、胡萝卜、香叶煮2-4小时,随时补充水,保持汤量4000克,不断撇去浮末,以免汤混浊。
③、牛肉尾煮熟后,汤要过罗,在放入番茄酱,精盐、白糖、面少司,搅匀成稀汤状,然后再沸煮,放入味精。
④、将牛尾的大骨去掉,将下半截剁成20份,分别放入煮熟的胡萝卜、罐头豌豆,即可食用。
【5】白萝卜牛尾汤
主料:牛尾700g,白萝卜400g。辅料:盐,料酒。
①、牛尾剁成段,用清水泡至少6小时,中途记得换3-4次水。
②、泡好的牛尾冲洗干净,放锅内倒入少许料酒烧开继续煮5分钟。
③、沥去水用温水冲洗干净,冲洗好的牛尾倒入汤锅。
④、加入没过牛尾的开水(多点儿也无妨);烧开后转小火炖3小时。
⑤、3小时后倒入切成块的白萝卜继续炖1小时,喝前根据口味调入盐即可。
今日热门
- 1牛肚怎么做好吃,牛肚的营养价值
- 2牛肉的简单做法大全,牛肉养生四种吃法全学会
- 3牛肉咖喱饭的做法步骤,牛肉不仅养身还抗衰老
- 4凤尾菇的功效与作用,凤尾菇的营养价值
- 5烤牛排几分熟才好吃,烤牛排的做法步骤
- 6牛腩炖土豆的做法,牛腩炖土豆营养价值有哪些
- 7牛肉粉丝汤做法,牛肉粉丝汤肉质鲜嫩粉丝滑爽
- 8红烧黄鳝的家常详细做法步骤,煮成浓汤营养满分
- 9孩子喝羊奶粉好还是牛奶粉好,羊奶和牛奶营养成分对比
- 10西式牛尾汤的做法 营养丰富味道好
- 11凤尾虾的做法,凤尾虾的胆固醇高吗
- 12牛尾汤怎样做最有营养 做牛尾汤的步骤
- 13牛尾汤的营养有什么
- 14葱爆牛肉的做法,这样做营养价值非常丰富
- 15宋慧乔低马尾成高中生,马尾辫的不同扎法你适合哪一种
- 16牛肉汤的功效与作用,喝牛肉汤有什么好处
- 17鱼尾纹出现的原因及去鱼尾纹的7个有效方法
- 18韩式牛尾汤的做法
- 19煎牛排的家常做法,几分熟的牛肉最好吃
- 20排骨汤怎么做有营养:营养做法煲汤技巧分享(图)
更多推荐
- 110个小方法缓解喉咙痛,简单诀窍缓解喉咙干痒
- 2自制神奇倒膜 天然醋疗精华 防止脱发
- 3Enzoani,2013秋冬婚纱礼服系列欣赏(图片)
- 4新娘的皮肤护理小技巧
- 5杨紫李现《亲爱的,热爱的》今夏最火,但杨紫这部剧更是未播先火
- 6如何调养出健康好肠胃,秋季八个饮食小妙招
- 7地下卵子交易黑幕,美女健康卵子按性感姿色标价
- 8泰剧《爱情洗牌/旋转的爱剧》分集剧情介绍(第21,30集)
- 9如何养生保健,夏季儿童养生保健的注意事项
- 10怎样减肥最健康,最健康的减肥方法
- 11挑选优质南瓜的方法
- 12酷夏游泳已至,Speedo要你敢赴泳池约
- 1310个有趣方法,好玩又可以训练脑力
- 14鲶鱼的做法,红烧鲶鱼和豆腐烧鲶鱼这两种做法你一定喜欢
- 15山水天色有多美,画在美甲上才知道