第一茬韭菜，鲜嫩又最有味道，吃起来最香。或许是它吸饱了春天的气息，使得嫩叶里是满满的汁水，所以做出来的美食都有了春天的气息。
韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。
韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1、维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易挥发，因此烹调韭菜时需急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。
韭菜鸡蛋包子
原料：面粉、小苏打、干酵母、鸡蛋、韭菜、木耳、葱、十三香、花椒粉、盐、香油
韭菜鸡蛋包子的做法
1.锅上火，将鸡蛋放到锅中炒熟，尽量炒碎一点。如果鸡蛋比较大，可以放到菜板上用菜刀剁碎。
2.韭菜、木耳切碎。
3.韭菜、鸡蛋、木耳放到容器中，放入葱、盐、香油、花椒粉、十三香、胡椒粉拌匀。
4.面粉中放入适量的干酵母混和均匀，放入清水，和成稍软的面团，放到温暖处发酵。
5.小苏打用清水化开，倒在发酵好的面团上揉匀。
6.面团放到面板上，揉五分钟，饧十五分钟。
7.将面团搓成长条，切成剂子。
8.将剂子按扁。
9.取一剂子擀成圆片。
10.取一圆片，中间包入馅料，包成包子。
11.锅中放入清水烧开，放入包子大火蒸熟，关火后焖两分钟，再揭盖子。
韭菜鸡蛋包子的做法小贴士
1.鸡蛋可以用菜刀剁碎更入味，炒鸡蛋时不要放盐，鸡蛋容易吸盐，如果炒鸡蛋时就放盐，鸡蛋很容易变咸。
2.发酵好的面团中放入适量的小苏打水可以综合面团的酸度，如果面发过火了，蒸出的馒头也不会发酸。如果面没发好，蒸出的馒头也不会死硬死硬的，所以小苏打是蒸馒头的救星。
3.蒸馒头时，要用大火，一气呵成。关火后，不要立即揭盖，要等两三分钟，回下气，再揭盖子，馒头不容易回落，蒸出的馒头好看又喧软。
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鸡蛋和地瓜不能一起吃:同食会腹痛
鸡蛋和糖精不能一起吃:同食中毒、死亡
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韭菜的营养价值
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