【导读】豌豆黄的做法有哪些?豌豆黄是一种地道的北京小吃，也是典型的春季时令佳品，味道香甜，十分受人喜爱。那么，这么美味的豌豆黄该怎么做呢?下面就随小编一起去看看豌豆黄的做法吧。
豌豆黄的做法
做法一
主料：豌豆(1000g)、绵白糖(适量)、小苏打(适量)。
做法：
1、豌豆1000g，用清水清洗干净后，加水浸泡半小时。具体时间泡的时间久了就煮的时间短。泡的时间长肯定煮的时间久长点。
2、加水清洗杂质后，浸泡半小时。
3、然后放入高压锅，加清水，一点点小苏打。清水的的量我认为多加点就煮的时间短点，反正要用搅拌棒打碎，熟了就可以了。加的水多点就多煮会儿。这是我煮了25分钟的样子。
4、泡好的豆子放入高压锅，加清水，水多就煮的时间长点，水少就煮的时间短点。
5、我的是加了将近2倍水，煮了30分钟的样子。高压锅冒气后，就将火开小点，慢慢煮。
6、煮了这么长时间后，大部分豆子已经碎了，但是也还有完整的豆子。
7、取琼脂放入冷水浸泡。量的话，有人说放多了，味道不好。所以我放的并不多。
8、少放点只是凝固的时间长点而已。我估计只要豆子煮的时间够长，水分少，就算不放琼脂，豆子自己也应该能够凝固。
豌豆黄的做法
9、将搅拌棒放入锅中，慢慢打碎豆子，成泥就可以了。
10、有搅拌杯也可以的，但是就是要倒来倒去很麻烦。而且沾得到处都是。
11、趁热放入适量绵白糖，搅拌棒搅匀。
12、很多人说不喜欢太甜，我不一样。我喜欢很甜的东西。多放点才好吃。
13、模具—我拿的是烤箱的盘子，够大，够平。
14、用保鲜膜覆盖表面，等豌豆黄凉了的时候，轻轻一拽保鲜膜，豌豆黄就下来了，超省力。
15、琼脂泡好了，放入糊中，用搅拌棒继续搅拌打碎它，一直到看不到为止。
16、将糊糊倒入模具中，表面覆盖一层油纸，放置表皮干裂。
17、放入冰箱冷藏，我直接放冷冻里30分钟，才又放进冷藏，等晚上8点多的时候，已经ok了。
做法二
主料：豌豆150g、白糖适量。
步骤：
1、脱皮豌豆，洗净。
2、取150克用水洗好，放到压力锅中煮了20分钟。
3、煮好了，没有过滤。
4、就直接打碎，大了后很稠也很细。
5、现在的状态很干净。
6、然后倒入锅中加入白糖煮到更稠。
7、放入盆中入冰箱，一夜就可以拿出来吃了。
做法三
主料：去皮的干豌豆200克、白砂糖80克。
做法：
1、找个容器量一下干豌豆的体积。
豌豆黄的做法
2、把干豌豆洗干净，然后在豌豆中注入两倍的水。
3、让豌豆在水中浸泡4小时以上，豌豆浸泡的时间越长，豌豆就越容易蒸软烂。夏天泡豌豆的话最好放到冰箱里。
4、把泡好的豌豆连同水一起放到一只大碗中放到蒸锅里，大火上汽后蒸25-30分钟。关火之后再焖五六分钟再揭开锅盖。用勺子将蒸软的豌豆碾碎。
5、把碾成泥的豌豆放入搅拌机中放入白砂糖，再用搅拌机搅拌一下，将没有碾碎的豌豆绞碎。
6、取一个饭盒，用橄榄油在饭盒内涂抹均匀。如果家里没有橄榄油可以用普通的色拉油烧热放凉后涂抹。不建议用花生油，味道比较重，会抢掉一些豌豆的香味。
7、把豌豆泥倒入涂过油的饭盒中。
8、用勺子抹平，待豌豆黄放凉后放入冰箱冷藏6小时以上。
9、把冷藏定型的豌豆黄倒扣切成小块就可以享用了。
做法四
材料：去皮干燥黄豌豆230g、小苏打2g、白砂糖65g、清水若干。
做法：
1、豌豆洗净、沥干，加入小苏打拌匀，用水浸泡，静置5-6小时，水平面以没过豌豆3厘米为宜。
2、5-6小时后，倒掉苏打水，用清水漂洗4-5次，沥干后放入锅中，加水煮开，水量以没过豌豆4-5厘米为宜。煮沸过程中会浮起白色的泡沫，要撇掉。
3、用电动打蛋器搅拌已经酥软的豌豆(汤)，尽量使豌豆破碎。
4、用过滤网把豌豆糊过滤一遍，使豌豆变成细腻、浓稠的糊状。
5、在豌豆糊中加入砂糖拌匀后，放回火上继续加热，用文火熬到浓稠，豌豆糊成半固体而不是液体状即可离火。
6、倒入模具中，将表面刮平，放置于室温中待温度稍微降低、不烫手，即可放入冰箱冷藏。
豌豆黄的做法
7、冷藏超过4小时，可以取出脱模，切块后即可食用。
豌豆黄的功效
豌豆中所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎的功效;还含有丰富的赖氨酸，可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增进食欲的作用。中医认为，利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。