做法一
原料:鸡腿、西兰花、胡萝卜、料酒、五香粉、盐、生抽、蜂蜜
鸡腿饭
1、鸡腿洗净后控干水份用刀子将骨头剔除，鸡肉用刀背拍打几下，然后用叉子在鸡皮上叉匀，这样可以防止皮缩。
2、处理好的鸡腿，放入碗中加料酒，盐，五香粉腌制。
3、在碗中加入料酒2大汤匙，蜂蜜1汤匙，生抽2汤匙调匀配好照烧酱汁。
4、煎锅中倒入少许油，油热后放入腌渍好的鸡腿，鸡皮朝下放入。
5、小火煎制，并不时地用铲子在鸡肉上压，待鸡皮煎至金黄色时翻面煎，待两面全部煎至金黄后倒入照烧酱汁，用小火收汁，中间要不停的搅动，汁最好不要全部收干，留一点浇到米饭上会更好吃。将烧好后的肉取出稍凉后切成均匀的四块。
6、西兰花，胡萝卜洗净切小块，放入加了盐及少许食用油的开水中焯一下，取出控干后加入盐，香油搅拌均匀。
7、盘中盛入米饭，摆上切好的鸡腿肉再取浇一点肉汁在上面，配上拌好的蔬菜即可。
鸡腿饭
做法二
主料：大米、鸡腿。 辅料：胡萝卜、西兰花、姜。
调料：酱油(晒制)、蚝油、料酒、白糖、食盐。
1.鸡腿洗净，用剪刀剪开。
2.顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。
3.用刀背将鸡肉反复剁松。
4.鸡肉放入容器，加入姜片、料酒、蚝油、盐、糖、酱油，抓匀。
5.腌制30分钟,取出,用纸巾吸干表面水分。
6.锅内入油烧至7分热，放入腌好的鸡腿，鸡皮先朝下煎至鸡皮表面金黄。
7.翻面继续煎制，将鸡腿肉两面煎至金黄后关火。
8.煎好的鸡腿取出放置案板上，用刀切成小块。胡萝卜、西兰花切小块焯水后，搭配鸡肉与米饭同食即可。
鸡腿饭的做法，相信认真看完以后的朋友都已经清楚了，生活中总是有这样或那样的问题，当你遇到困难的时候就登陆我们网站吧!