怎样炸花生米不糊,花生米怎么炸好吃
潮流言
人气:1.99W
油炸花生米之前,首先要把花生米洗一下,主要是洗掉花生米上的灰尘。一般来说,把花生米放在大碗里,用水淘洗2~3遍就可以了。然后,把湿的花生米放在冷的铁炒菜锅里,加上炒菜用的油。油也要是冷的(室温),不要加热。然后点火,很关键的一个问题是——一定要用小火炸花生米,而且从一开始冷油的时候就要不停地翻炒。
刚开始翻炒时,因为花生米是被水浸湿的,所以,用火烧了一会儿之后,先是把水烧开了。铁锅的温度到了100℃,水滋滋地响着,有些像“水煎包”的感觉。继续翻炒下去时,你会发现炒菜的铲子有些粘锅的感觉。这是因为水快熬干了,被泡出来的花生汁变稠造成的。再翻炒一会儿,铲子粘锅的感觉就会逐渐消失。这时,原来浸泡花生的水分都收干了,铁锅的温度开始上升,逐渐上升到油沸腾的温度,大概是300℃吧。
你要继续不停地翻炒下去。很快,你会听到花生米“啪”、“啪”的爆裂声。这个声音很清脆,很响亮,在爆裂的同时会有花生米的红色种皮从花生米上弹射出来,飞到锅外。不过,不会是所有的花生米都会爆裂。大概只有十几粒左右的花生米会爆裂,其余并不爆裂。但只这点花生米的爆裂,就足以提醒你——快炒好了!
你依然要不停地翻炒下去。逐渐,你会闻到花生米的香气冒出来了。越来越香。这时,你要特别仔细地观察花生米的颜色——花生米开始由白到黄了。这是油炸花生米最关键的时刻。没等花生米炸黄就出锅,花生米就不够熟,吃起来,只有花生的甜味而没有香味。炸的恰到好处时,花生米又甜又香。炸得过了一点,花生米就没有甜味了,而只有香味。再炸过了,花生米就只有糊味了。而这个从只有甜味到只有糊味的过程,其时间大概也就是一、两分钟。生手炸花生米,宁甜勿糊。也就是说,哪怕差一点儿火候,让它只有甜味,也比火候过了都是糊味要强。
当你感觉到花生米炸熟了的时候,要立即关火。关火之后依然要不停地翻炒,同时准备出锅。否则上面的花生米是熟的,下面的花生米就变糊了。出锅的时候,要注意沥掉花生米上的油。你可以把炒菜铲子离锅稍有一点缝隙,让油沥下去,把花生米留下来。然后把沥过油的花生米盛到碗里。盛完之后,要立即撒上一些精盐。这时撒的盐可以挂在花生米上,等花生米凉了,盐就挂不上去了。刚炸好的花生米一点儿也不脆,等它凉了以后,就变脆了。
猜你喜欢
- 1怎样煮玉米好吃,怎么煮玉米粥更有营养
- 2醋泡花生米能减肥吗,醋泡花生米正确食用方法
- 3炸酱面怎么做好吃,炸酱面的烹饪技巧
- 4老醋花生米的做法,老醋花生米的功效与作用
- 5耳朵眼炸糕的热量,天津炸糕怎么做好吃
- 6花生皮能吃吗,关于吃花生米要不要带皮吃
- 7秋季流鼻血吃什么好,吃花生米凝血红枣补血
- 8爆米花吃多了好吗,爆米花的危害
- 9怎样煮米饭更好吃,茶水煮米饭有什么好处
- 10怎样区分新米和陈米,如何辨别大米的质量
- 11爆米花吃多了好吗,爆米花吃多了有什么坏处
- 12陈米怎么做好吃,如何让陈米变新米
- 13茄子怎么做好吃?不煎不炸,这样的做法美味又健康
- 14虾米怎么做好吃,吃虾米的注意事项
- 15黄瓜与花生能一起吃吗,吃黄瓜拌花生米对身体好吗
今日热门
- 1玉米怎么做好吃,玉米的做法大全
- 2孕妇能不能吃爆米花,孕期能吃爆米花吗
- 3细数糙米饭的功效与作用,糙米饭怎么做好吃
- 4水煮花生米的做法大全,花生的营养价值
- 5薏米的功效与作用多种多样,薏米怎么吃最除湿?
- 6花生米炸糊了能吃吗?吃炸糊的花生米有什么害处?
- 7经常吃糯米对我们身体有什么好处,什么样的人不能吃糯米
- 8油炸花生米的危害都有什么
- 9炸花生米热油还是凉油 炸花生米怎样才酥脆
- 10小米的功效与作用,小米怎么做好吃
- 11米饭怎么做好吃,让米饭营养大增的小方法
- 12大米生虫子了怎么办,如何防止大米生虫子
- 13花生米怎么炸 花生米怎么炸好吃
- 14怎么做醋泡花生,这样做超级好吃
- 15米饭夹生了怎么办,米饭夹生了怎么补救
- 16小米粥怎么熬好吃,7步骤教你做出美味小米粥
- 17油炸鱼块的做法是什么,炸鱼块怎么做酥脆好吃的独家窍门
- 18小米粥怎么煮才好吃,熬小米粥的窍门
- 19薏米怎么吃最除湿,用薏米做汤是最好的选择
- 20薏米的副作用有哪些,薏米怎么吃才最好